2015年2月28日-2015年3月13日
3月12日
大家好：
本周的《美國疾控中心減鹽電子報》（CDC Salt e-Update）內容包含有：世界食鹽宣傳周的最新消息，一篇“合理用鹽聯盟”地區減鹽目標的聲明，以及上周在美國心臟協會EPI /生活方式會議上發布的一項研究。
慶祝世界合理用鹽宣傳周
2015年世界合理用鹽宣傳周(WSAW)于3月16 – 22日期間舉辦。今年的活動聚焦于兒童消耗的鈉，尤其是在餐廳飯店用餐時。對于咸味/高鈉食物的口味偏好，是在兒童成長早期開始通過特定的消費模式建立起來的。最近的數據表明，在美國大約有90%的兒童每天所攝入的鈉都超過了2300毫克的推薦限額，平均估計達到每日3279毫克的水平。世界合理用鹽宣傳周活動呼吁食品行業減少兒童食品中的鈉含量，并停止向兒童推銷高鹽食物。今年的世界合理用鹽宣傳周活動正好在美國全國營養月期間舉辦，使得公眾營養的許多方面都收到眾多公共衛生組織的關注。
從“食鹽與健康世界行動”組織網站上閱讀更多有關“世界合理用鹽宣傳周”的信息
近期數據：美國學齡兒童鈉攝入情況
分享“美國全國營養月”相關資源
“世界合理用鹽宣傳周”與泛美衛生組織（PAHO）的參與
為紀念“世界合理用鹽宣傳周”，泛美衛生組織(PAHO)將于3月17日舉辦網絡研討會。
報名參加網絡研討會
泛美衛生組織技術咨詢組與美國心臟協會、“鹽與健康”拉美聯盟組織共同合作，開展一項社交媒體活動。請通過以下Twitter 和Facebook鏈接加入此活動：
@saltreduction
@red_alass
@AHALiveHealthy
PAHO NCDs
ALASS
AHA My Heart. My Life.
合理用鹽聯盟為選定的美洲食品集團制定地區減鹽目標并發布共識聲明
聲明描述了合理用鹽聯盟的戰略規劃，期望通過為那些提供公眾食品的集團制定地區減鹽/鈉目標，從而推動各地的行動目標更加協調一致。在為阿根廷、巴西、加拿大、智利四國12種選定的食品類別制定一系列食鹽/鈉最高含量限值的過程中，公共衛生部門和食品行業之間的協商、獨立的食品技術專家的協助以及消費者提供的信息均起到了建設性的作用。該聯盟給出了選定的食品生產集團名單表，以及確定的地區目標，這些目標預計在2016年12月結束前實現。
點擊此處閱讀該聲明。.
許多美國人采取行動減少鈉攝入量
美國心臟協會（American Heart Association）的流行病學、預防/生活方式及心臟代謝健康2015年科學會議于3月3日至6日在巴爾的摩召開。根據在該會議上發布的研究，53 ％的成年受訪者報告說他們在采取行動（留意或減少鈉的攝入量）。在那些已經得到醫生或其他健康專業人士關于減少鈉攝入的建議的成年人中，實際采取行動比例最高（82％），而18歲至24歲的成年人中僅有29％的人這樣做了。該研究的相關數據通過2013行為危險因素監測系統獲取，涉及美國26個州及哥倫比亞特區。此外，波多黎各也參與了新的可選鈉攝入模塊的調查。
點擊此處閱讀更多內容.
2015年2月28日至3月13日
一款乳酪產品獲得兒童營養標識l
卡夫·森格斯（Kraft Singles）品牌的獨立包裝“巴氏殺菌奶酪產品”一直以來都是美國各學校午餐的必備食品。這種奶酪產品成為得到美國營養與飲食學會許可而使用 新的“孩子放心吃”（Kids Eat Right）的第一款產品。美國營養與飲食學會是全美75000名注冊營養師和其他營養專家構成的組織。卡夫食品公司一向都是兒童營養倡導者們攻擊的對象，他們聲稱該公司生產的許多產品存在過度加工的情況，鈉、脂肪、糖、人工色素和防腐劑等成分含量水平較高。新的“孩子放心吃”營養標識將在普通的卡夫·森格斯“巴氏殺菌奶酪”以及2%牛奶版奶酪產品的包裝上出現。這兩款產品占了森格斯品牌大約95%的銷量。不過，卡夫食品公司和美國營養與飲食學會對于該標識是否意味著一種背書的聲明卻相互矛盾，這也讓消費者權益保護倡導人士的擔心顯得不無道理。-資訊來源：《紐約時報》（New York Times）
以色列的食品配料商Salt of the Earth推出能夠提鮮的減鈉配料
以色列的食品配料商Salt of the Earth聲稱，如果使用該公司最新的鮮味精華海鹽產品，則湯類，醬汁類和其他制成食品的鈉含量可減少高達一半左右。該公司表示，消費者希望吃到用容易識別的食材制作的食物，而他們的新產品正是順應了這種需求，因為該產品不含味精或其他人工成分。Salt of the Earth公司解釋說，“鮮味精華海鹽”是一款液態配料，使用方便，鮮味十足，而且不會留下化學回味；此外，一些消費者一想起減鈉食物，就抱怨說寡淡無味，而使用了“鮮味精華海鹽”的食物則依舊美味可口。-資訊來源：美食導航-美國（Foodnavigator-USA）
通用磨坊（General Mills）提交專利申請，以保護在烘焙產品方面所創造的一項減鈉發明
通用磨坊食品公司（General Mills）已經提交了一項國際專利申請，以便保護該公司的一項通過使用“脂肪顆粒”而使面團或烘焙產品中鈉集中分布在局部的發明。該公司聲稱，該項發明可以讓食品生產者們在不犧牲食物口味的情況下，降低鈉含量的水平。根據該公司的說法，該款“脂肪顆粒”新產品使用的是“縮短碎片”---一種易于使用、存儲和處理的固態顆粒，同時還可以滿足食品生產商們大規模制作面團產品的需求。通過在局部增加含鹽濃度，食品生產者可以提供具有更低總鹽含量的產品，同時能夠保持其味道與那些含鹽較多且鹽在其中平均分布的面團產品相比不相上下。資訊來源：《烘焙食品和點心》（Bakery and Snacks）雜志
研究表明：在學校食用水果的兒童更多了
發表在《兒童肥胖》（Childhood Obesity）雜志上的一項新的研究表明，在“健康無饑餓兒童法案”實施行動中，對政府補貼餐進行改良從而讓在校兒童吃更多水果的做法，正在取得預期的效果。研究發現，從這種改良開始實施的2012年起一直到2014年，在餐廳選擇水果的學生比例從54 ％上升到66 ％ 。此外，同新的膳食指導方針實施前相比，學生們倒掉的食物也減少了。不過，批評者們警告說，孩子們把食物扔進了垃圾桶里，因為他們被強迫吃一些更有營養而他們卻不愿意吃的飯菜。-資訊來源：《紐約時報》（New York Times）
對營養學的不同認識導致了爭論
在二月中旬，美國政府發布了一份科學報告，這份報告將在2015年《美國人膳食指導方針》（Dietary Guidelines for Americans）的制定當中起到關鍵作用。《美國人膳食指導方針》給出的建議對醫生的健康指導、食品標簽以及學校午餐的構成都會產生影響。根據美國公共利益科學中心執行主任邁克爾·F·雅各布森的說法，從2010年上一份報告發布到現在，其實沒有太大的改變，或者甚至說從1980年第一次發布指導方針以來，都沒有太多改變。談到尼娜·泰克爾茲最近在紐約時報（New York Times op-ed）發表的專欄文章時，他說，泰克爾茲批評政府發布的新的報告，只是為了鼓吹她自己的關于健康和飲食的不入流的觀點而已。雅各布森認為， 泰克爾茲的文章充斥著錯誤和曲解；對于泰克爾茲聲稱的政府2013年發布的減鈉建議與美國醫學研究所（IOM ）的一項研究報告相沖突的說法，他也進行了駁斥，并指出醫學研究所的研究報告發現的證據不夠充分，而不是說與政府報告相沖突。-資訊來源：赫芬頓郵報（Huffington Post）
緬因州醫院食品質量的改善對相關各方均是好消息
“緬因衛生聯盟“下的醫院已經加入了全美國700家醫院的隊伍，共同參與“醫院健康食品行動”，該計劃是“健康美國合作計劃”的一個項目。該項目于2012年開始實施，通過使用營養標簽、打造 “健康餐”等手段來讓醫院的食物向更健康的方向改善。緬因州醫學中心近日聯手一家名為“It’ll Be Pizza”的本土公司（該公司為波特蘭派公司生產面團），共同打造一種含多種谷物且含鈉量低的比薩面團。這種新的面團與以前的面團相比僅含有不到一半的鈉，每片含鈉量從475毫克下降到218毫克。在“醫院健康食品行動”中，減鈉是最具挑戰性的目標之一，但是緬因衛生聯盟加入該行動，就意味著“It’ll Be Pizza”公司可以向該聯盟旗下的12家醫院供應這種新的面團產品。-資訊來源：波特蘭新聞先驅報（Portland Press Herald）
在印度的麥當勞吃飯如今也是一個“低鹽”選擇
麥當勞印度公司正在削減其現有食物中的卡路里和鹽的含量，并努力增加健康的食品選項，以期擺脫人們對快餐的不健康印象。負責對印度的麥當勞餐廳門店頒發許可的哈德卡斯特爾餐廳管理有限公司的首席執行官阿米特認為，是顧客對于生活方式的偏好導致了這種變化。自2013年起，麥當勞的產品開發團隊已經成功降低了很多產品中的鈉含量：調味汁，小圓面包及麥樂雞中的鈉減少了10％，而油炸食品中的鈉則減少20％。-資訊來源：印度時報（Times of India）
調查顯示：澳大利亞人消耗的鈉過多
根據15年來的首次澳大利亞全國營養調查，大多數澳大利亞人正在消耗過多的鈉。這項由澳大利亞統計局和澳大利亞新西蘭食品標準委員會組織實施的調查表明，超過四分之三的男性和五分之二的女性的鈉攝入量超過了推薦攝入量的上限，這還不包括在烹飪或食用過程中臨時添加的鹽。高量的鈉攝入可使血壓升高，而這反過來又增加了心臟和腎臟問題的風險。-資訊來源：悉尼先驅晨報（Sydney Morning Herald）
馬耳他衛生當局討論減少面包中的食鹽含量
據馬耳他議會衛生問題秘書克里斯·費爾尼介紹，馬耳他衛生當局打算同面包制造商進行談判，以減少馬耳他面包中的鹽含量。費爾尼說，該國70歲以上的人中，幾乎一半都患有高血壓，并且所有成年人的高血壓患病率為23 ％。造成高血壓的原因之一，就是膳食鹽的過多攝入。最近，一個健康系統績效評估項目對大量的馬耳他食品進行了分析，發現面包這種馬耳他人的主食含鹽量明顯過高。-資訊來源：馬耳他時報（Times of Malta）
吃高鹽食物帶來的奇怪的好處
攝入太多的鹽可以導致心臟疾病，不過發表在《細胞代謝》（Cell Metabolism）雜志上的一項新的研究聲稱，鹽可能尤其健康的一面，只是這一面尚未被人們認識而已。目前該研究為仍處于初期階段。該研究表明，鹽可能是我們的身體用以保護自身免受細菌侵擾的一種古老的方式。在一系列利用小鼠和人類細胞的研究中，研究人員發現，感染部位周圍的鈉含量增加；而如果沒有鹽的話，細菌往往就會迅速繁殖，而且生長的更好。這些研究結果說明，食鹽可能對于免疫系統有一種尚未被認識的貢獻作用，但研究作者喬納森·瓊奇強調，這個結果并不意味著高鹽飲食是健康的或可取的。-資訊來源：《時代》周刊（TIME）
許多成年美國人采取行動減少鈉攝入量
根據在該美國心臟協會的流行病學、預防/生活方式及心臟代謝健康2015年科學會議會議上發布的研究，超過一半的成年美國人正在采取行動減少鈉的攝入量。在那些已經得到醫生或其他健康專業人士關于減少鈉攝入的建議的成年人中，實際采取行動比例最高（82％）。
不過，僅有23%的成年人得到過這種建議。獲得此類建議比例最高（51%–56%）的人群是那些服藥控制高血壓和那些患有糖尿病、腎臟疾病或有心血管疾病的歷史的人；而獲得此類建議比例最低的人群(7%)則是那些年齡介于18至24歲之間的年輕人。-資訊來源：醫師簡報（Physician’s Briefing）
即便沒有高血壓，高量鹽攝入依舊對器官有影響
發表在《美國心臟病學院雜志》（Journal of the American College of Cardiology）上的一項新的研究認為，飲食中過多的鈉即使沒有讓血壓升高，也會對包括血管，心臟，腎臟和大腦在內的靶器官產生負面影響。對動脈的潛在影響包括讓內皮功能降低。高量鈉攝入也與腎功能降低相關，在血壓僅有很小幅度增加的情況下就可以觀察到腎功能的降低。鈉還可能會影響交感神經系統，而該系統負責激活人體通常被稱為“戰斗或逃跑”的反應。-資訊來源：科學日報（Science Daily）
一些小建議：如何少吃糖、飽和脂肪和鈉，從而實現健康飲食
來自綜合性管理式醫療聯盟Kaiser Permanente的營養師Kim Tirapelle幫助消費者解讀膳食指南咨詢委員會最近發布的報告。Tirapelle認為，總體上來說，該報告給出的建議重點在于控制攝入駛入的總量。某些不健康的食物并不是說就直接砍掉，而是用其他健康的食物去替代它們。該委員會建議美國成年人每天消耗的鈉應當不超過2300毫克。如果購買即食或包裝食品，Tirapelle建議人們應當關注營養標簽。湯類罐頭、加工肉類和快餐食品中可能含有大量的鈉。在家里做飯時，盡量往食物中加入新鮮香草和香料調味，而不是動輒伸手去那鹽罐。-資訊來源：弗雷斯諾蜜蜂報（Fresno Bee）
鹽會引起高血壓嗎？
鹽給醫學界帶來了一個大傷腦筋的問題。一些專家說，患有心臟疾病特別是高血壓的人應該不惜一切代價避免高鹽飲食。也有人說，海鹽是安全的，且實際上還有一定治療效果。食鹽種類的多樣性，也給人們帶來困惑：到底該吃哪種鹽---或者到底應不應該吃鹽都成問題。該文推薦遵循高血壓防治飲食療法(DASH)所規定的飲食習慣，并閱讀食品標簽查看鈉含量信息。此外，該文還對海鹽比普通食鹽更健康這種說法進行了證偽。-資訊來源：EmpowHER
八種意想不到的高鹽食物
隨著年齡的增長，控制鈉的攝入量變得越來越重要。雖然計算出我們從鹽瓶中撒出了多少鹽很容易，但人們往往忘記了其他能夠讓鹽在不知不覺中通過飲食攝入到我們身體中的各種方式。
有多少鈉從交付，很容易忘記所有的其他方面，它可以潛入一個人的飲食習慣。在美國，大部分多余的飲食鈉來自于加工食品---甚至是那些乍一看似乎是健康的食物。該文章接著描述了八種最讓人意想不到的高鹽食物，包括蔬菜罐頭，面包和混合咖啡飲品。-資訊來源：Care2健康在線社區（Care2）
請注意：
本簡訊英文版由美國疾病預防控制中心發布，中文版由驕陽翻譯公司翻譯，如有歧義，請以英文版本為準。
(該信息為與減鈉的相關伙伴機構和個人分享將正在進行的減鈉活動信息。目的是為相關同仁提供持續更新的信息，并為對減鈉工作感興趣或致力于減鈉工作的個人或機構創建一個合作網絡。《減鹽電子周刊》將每兩周發布一期，如果你知道一些應該添加進來的人，或者你希望被從該通信人中刪除，請聯系蔡穎女士([email protected]))。
《減鹽電子周刊》在內容上只基于新聞價值和讀者的潛在興趣進行選擇。美國疾病預防控制中心對所提供文章的真實準確性不承擔任何責任。文章的選擇、省略或文章內容并不意味著美國疾病預防控制中心對其內容有支持或其它觀點。《減鹽電子周刊》中原作者的觀點或者引用，完全是其個人觀點，絕不代表美國疾病預防控制中心的官方立場。所提及的產品、商業名稱、出版物、新聞來源以及網站等，僅作參考之用，并不意味著美國疾病預防控制中心的認可。
